Quel lait végétal choisir pour faire ses yaourts maison ? Découvre les avantages et inconvénients de chaque boisson végétale !
« Je ne sais jamais quel lait végétal choisir, alors je prends toujours le même ». « Je trouve que certains laits végétaux n’ont pas de goût ». « Il y a trop de marques différentes ». « Je suis intolérante au lactose, mais j’adorais le lait de vache. J’aimerais bien retrouver ce goût ». Si ces témoignages te parlent, alors tu es au bon endroit ! Dans cet article, nous allons te guider pour choisir le lait végétal idéal pour tes yaourts faits maison. Que tu recherches une texture ferme, un goût délicieux ou une conservation optimale, nous sommes là pour t’aider à faire le bon choix. Prépare-toi à des yaourts maison qui feront vibrer tes papilles !
Au menu, nous te proposons :
- De découvrir plusieurs exemples de laits végétaux
- Un zoom sur les principaux lait végétaux :
- le lait d’avoine
- le lait de coco
- le lait de soja
- le lait d’amande
- Des conseils pour bien choisir son lait végétal
Quelques exemples de laits végétaux pour yaourts maison
Zoom sur le lait d’avoine
Le lait d’avoine est devenu l’une des alternatives les plus populaires au lait de vache, que ce soit pour des raisons de santé, d’allergies ou de préférences personnelles. Ce lait végétal est fabriqué à partir de grains d’avoine entiers ou d’avoine décortiquée mélangée à de l’eau, puis filtrée pour obtenir une consistance crémeuse. Il offre plusieurs avantages intéressants pour la préparation de yaourts maison.
Avantages du lait d’avoine
– Écologique. Le lait d’avoine fait partie des options végétales les plus respectueuses de l’environnement, sa production nécessite moins d’eau que d’autres alternatives.
– Facile à faire maison. Il est possible de préparer du lait d’avoine maison en mixant des flocons d’avoine avec de l’eau, puis en filtrant le mélange pour obtenir un lait onctueux. Cela permet de contrôler les ingrédients et de personnaliser la texture selon vos préférences.
– Goût doux et légèrement sucré. Le lait d’avoine apporte une douceur naturelle aux yaourts, ce qui peut plaire à ceux qui préfèrent une saveur subtile.
– Disponible dans le commerce. Le lait d’avoine est très populaire et de ce fait, il est facilement disponible dans de nombreux magasins, tant sous forme bio que conventionnelle.
Inconvénients du lait d’avoine
– Présence de gluten possible. Le lait d’avoine est plus susceptible de contenir des traces de gluten (contaminé par d’autres cultures de céréales contenant du gluten). Attention donc si tu es allergique ou intolérant au gluten à en prendre un certifié sans gluten.
– Texture moins ferme. Comparé à d’autres laits végétaux, il a tendance à donner une texture moins ferme aux yaourts. Cependant, cela peut être amélioré en utilisant des épaississants naturels.
– Sensibilité individuelle. Comme pour tout aliment, certaines personnes peuvent présenter une sensibilité ou une intolérance à l’avoine. Il est important d’être attentif aux réactions individuelles et de consulter un professionnel de la santé en cas de préoccupations.
Zoom sur le lait de coco
Le lait de coco est obtenu à partir de la pulpe de noix de coco râpée mélangée à de l’eau, puis filtrée pour obtenir une texture crémeuse. Voici quelques points importants à connaître sur le lait de coco.
Avantages du lait de coco
– Saveur exotique. Le lait de coco apporte une saveur exotique et une douceur naturelle aux yaourts, ce qui peut plaire à ceux qui apprécient les goûts tropicaux.
– Texture crémeuse. Le lait de coco est naturellement riche et crémeux, ce qui peut donner une texture onctueuse et lisse aux yaourts.
– Source de graisses saines. Le lait de coco contient des graisses saines, notamment des acides gras à chaîne moyenne (AGCM), qui sont rapidement absorbés par le corps et peuvent être une source d’énergie.
Inconvénients du lait de coco
– Saveur distincte. Parfois les atouts peuvent aussi être des faiblesses. Le goût de la noix de coco est prononcé et il peut ne pas convenir à tous les palais. Il est important de prendre en compte cette caractéristique lors de la préparation de yaourts pour s’assurer qu’elle correspond aux préférences personnelles.
– Apport en graisses. Le lait de coco est riche en matières grasses, ce qui peut être un inconvénient pour certaines personnes qui cherchent à réduire leur consommation de graisses ou à maintenir un apport calorique plus faible. Cependant, il existe des versions allégées en matières grasses du lait de coco disponible sur le marché.
– Moins écologique. Le coco est principalement cultivé dans les pays tropicaux comme l’Indonésie, les Philippines, l’Inde et la Thaïlande. Le transport pour l’importer en France par exemple a donc un certain impact sur l’empreinte environnemental du lait de coco. Maintenant tout est une question de mesure et d’équilibre, donc si c’est ton lait préféré, ne te prive pas pour autant. Et, si tu veux faire attention à ton impact environnemental, maitrise ta consommation. Tu peux également privilégier un lait de coco ayant un label attestant d’une démarche responsable. Même si aucun label n’est parfait, ils attestent un minimum de pratiques respectueuses des personnes travaillant dans les exploitations et de l’environnement. Parmi les principaux labels, il existe : l’agriculture biologique, le commerce équitable (Fairtrade/Max Havelaar, Fair for life par exemple) ou Rainforest Alliance.
Remarques sur le lait de coco :
– Choix du type de lait. Dans le commerce, on trouve du lait de coco en conserve ou briquette, souvent de moins de 500mL, et du lait en brique d’un litre. Celui en conserve ou briquette, contient en général plus de pulpe de coco et c’est donc très intéressant pour avoir une belle texture de yaourt maison.
– Utilisation polyvalente. Le lait de coco est aussi utilisé dans de nombreuses recettes salées et sucrées, offrant une polyvalence en cuisine.
Zoom sur le lait de soja
Le lait de soja est l’un des laits végétaux les plus connus et largement utilisé comme alternative au lait de vache. Voici quelques informations importantes à connaître sur le lait de soja
Avantages du lait de soja
– Source de protéines végétales. Le lait de soja est une excellente source de protéines végétales qui contient tous les acides aminés essentiels au corps humain. C’est pourquoi c’est une option intéressante pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien.
– Faible teneur en matières grasses saturées. Comparé au lait de vache, le lait de soja contient généralement moins de matières grasses saturées, ce qui peut être bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
– Potentiel bénéfique pour la santé. Des études suggèrent que la consommation de soja peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, notamment la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et certains types de cancer.
– Cultivé en France. Beaucoup de produits disponibles dans le commerce provient de soja cultivé en France (dans le Sud-Ouest principalement). Ce qui permet de limiter l’empreinte écologique liée au transport.
Inconvénients du lait de soja
– Goût distinctif. Le lait de soja a un goût distinctif qui peut ne pas plaire à tout le monde. Avec quelques conseils et après plusieurs utilisations, on se fait très bien au goût.
– Allergie au soja. Certaines personnes peuvent être allergiques au soja, il est donc important de vérifier si vous êtes sensible au soja avant de consommer du lait de soja.
Zoom sur le lait d’amande
Le lait d’amande est une alternative populaire et savoureuse au lait de vache.
Avantages du lait d’amande
– Faible en calories. Le lait d’amande a une teneur en calories plus faible que le lait de vache. C’est donc une option intéressante pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
– Riche en vitamine E. Le lait d’amande est naturellement riche en vitamine E, un antioxydant bénéfique pour la santé de la peau et des cellules.
– Faible en matières grasses saturées. Le lait d’amande contient peu de matières grasses saturées, ce qui peut être bénéfique pour la santé cardiovasculaire.
Inconvénients du lait d’amande
– Faible en protéines. Comparé au lait de vache ou de soja, le lait d’amande a une teneur en protéines plus faible.
– Impact environnemental. La production d’amande nécessite une quantité importante d’eau. Certaines régions cultivent intensivement les amandes et cela peut donc avoir un impact environnemental significatif. De plus en plus de marques proposent des amandes issues de production plus durable et responsable.
– Allergène. Les amandes font partie des fruits à coques. Attention donc si tu y es allergique et que tu souhaites consommer du lait d’amande.
Quelques points à prendre en compte dans le choix du lait végétal
A toi de goûter !
Présence d’additifs, émulsifiants, édulcorants et agents de conservation
Afin de pouvoir proposer une texture et un goût agréable, beaucoup de fabricants ajoutent des additifs. La plupart des additifs ne sont pas dangereux, cependant il est important d’y faire attention et de ne pas en consommer en trop grande quantité dans notre alimentation (encore cette question d’équilibre…). Pour cela, la règlementation bio limite les types d’additifs, afin de ne conserver que ceux qui ne sont pas classés comme indésirables. Si tu veux faire attention à cela, choisir une option bio peut donc être une meilleure solution pour toi.
L’enrichissement en vitamines et minéraux des laits végétaux
Dans le but de rendre les laits végétaux encore plus intéressants d’un point de vue nutritionnel, les fabricants peuvent parfois les enrichir en vitamines et minéraux. Cela peut être intéressant pour compléter ses apports. Sache cependant que la règlementation biologique interdit l’enrichissement des aliments (sauf pour les aliments infantiles). Tu ne trouveras donc pas de boissons végétales enrichies en vitamines et minéraux au rayon bio.
Aussi, si tu souhaites fabriquer tes yaourts végétaux maison, fais attention à ne pas prendre un lait végétal enrichi en calcium à l’aide d’une algue qui s’appelle Lithothamne. En effet, cette algue empêche la fermentation et donc tu n’obtiendras pas tes yaourts maison.
Attention aux sucres
Certains laits végétaux peuvent contenir beaucoup de sucres. À titre de référence, l’OMS recommande de ne pas dépasser 25 grammes de sucre par jour environ.
Un taux de 2% de sucre pour un lait végétal (2g de sucre pour 100g indiqué dans la composition nutritionnelle du lait) permet d’obtenir une bonne fermentation en yaourt.
Appellation “lait végétal »
Enfin, le savais-tu, on parle de “lait végétal” dans le langage du quotidien, mais en réalité le terme “lait” est réservé aux produits d’origine animale. Ceci est aussi valable pour les appellations “steaks végétaux”, “yaourts végétaux”, etc.
A toi de goûter !
En conclusion, les laits végétaux offrent une variété d’options aux personnes qui souhaitent éviter le lait de vache ou qui suivent un régime végétalien. Chaque type de lait végétal présente des avantages spécifiques et des inconvénients. Il est essentiel de choisir des produits de qualité et de diversifier son alimentation pour répondre à ses besoins nutritionnels individuels. Et surtout : goûter tous ces laits pour connaitre votre préféré et vous faire plaisir !
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